Les recettes de Clémence

Un grand classique de la gastronomie française.

Ingrédients :

-1kg de veau en morceaux

-1/2 citron

-2 carotte

-1 oignon

-1 clou de girofle

-bouquet garnie (persil, thym, laurier)

-sel, poivre

SAUCE

-30g de beurre ou de margarine

-30 g de farine

-1/2 l de bouillon de cuisson du veau

Recette :

Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blanc.

Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec les carottes, l'oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, le sel et le poivre.

Couvrez.

Laissez bouillir doucement 1h15.

Ecumez pendant la cuisson.

SAUCE

30min avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux le beurre et la farine.

Ajoutez le bouillon de la viande.

Remuez jusqu'à ébullition avec une cuil. en bois.

Laissez mijoter 10 min. sur feu doux.

Mettez la viande dans la sauce et laissez mijoter au moins 2h puis servez très chaud.