Les recettes de Clémence

Les recettes de Clémence

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Apéritif

GARNITURES CAKE SALE

BLINIS

CAKE SALE

CHIPS DE POMME DE TERRE

CROISSANT façon pizza

FEUILLETE aux lardons et à la crème


Plat

GARNITURE FAJITAS

TORTILLA (galette) mexicain

QUICHE LORRAINE

GARNITURE DE PAIN PITA (Grèce)

PAIN PITA (Grèce)

LOTTE BRAISEE ET SES PETITS LEGUMES

BLANQUETTE DE VEAU

MATTIRACHI PERALAN (Boeuf à la sauce épicée) Indien

PORC accompagné de son chou et ses pommes de terres aux lardons

COUSCOUS D’AGNEAU ET DE POULET aux 7 légumes


Accompagnement

TOMATES PROVENCALES

GNOCCHI

POMME DUCHESSE

PAILLASSON DE POMMES DE TERRE


Dessert

TARTE normande (avec crème)

MACARON CARAMEL AU BEURRE SALE

MUFFINS aux pépites de chocolat (Etats-Unis)

PALETS BRETONS AU CARAMEL AU BEURRE SALE

GÂTEAU BRETON

GLACAGE ROYAL

WEIHNACHTSPLÄTZCHEN (biscuit de noël) Allemand

GLACE VANILLE

GAUFRE

PAIN D'EPICE

NOUGAT

GLACE CARAMEL BEURRE SALE (avec sorbetière)

PETITE CRÊPE

PAAL PAYASAM (riz au lait indien) Indien

SORBET ORANGE (avec sorbetière)

GÂTEAU AU YAOURT

GUIMAUVE


Produits

SEL

CHOCOLAT

FARINE

LEVURE CHIMIQUE

SUCRE

OEUFS

BEURRE

DECORATIONS alimentaires

Sirop de glucose

ORIGAN


Ustensiles

verres gradués

cuillère en bois

louche

balance de cuisine

cuillères à mesurer


Techniques

saisir la viande

cuisson de la semoule

pâte pimentée

cuisson des pois chiches


Trucs et astuces

Mesurer les ingrédients

Equivalence de poids et liquides

Régler son four


Sauces salées

MOUSSE DE JAMBON

SAUCE SALSA

GUACAMOLE mexicain

TZATZIKI (Gèce)

SAUCE TOMATE


Sauces sucrées

CARAMEL AU BEURRE SALE (pâte à tartiner)

Sauce au CARAMEL AU BEURRE SALE

CREME CHANTILLY

SAUCE CHOCOLAT


Pâtes

PÂTE BRISEE-SABLEE

PÂTE A CHOUX

PÂTE A PIZZA