Les recettes de Clémence

C'est un grand classique que beaucoup de gens connaissent qui parait difficile à faire mais qui vous le verrez n'est pas si difficile que ça :

Ingrédients :

-1 épaule d’agneau d’env. 1,3kg

entièrement désossée et coupée en 15 morceaux

-2 belles cuisses de poulet coupées en 2

-3 carottes

-3 navets

 -½ poivron

-3 tomates

-1 oignon rouge

-2 courgettes

-250g de pois chiches cuits en boite

(si vous voulez les cuire voir : cuisson des pois chiches)

-4 cuil. à soupe d’huile d’olive

-1,5 cuil. à café de sel

-½ portion de pâte pimentée

-½ cuil. à soupe de concentré de tomates

-500 mL d’eau

Ustensiles :

-Couteau pour légume

-Planche à découper

-1 marmite, 1 plat à tajine, ou 1 couscoussier

-Cuillere a soupe

-Cuillere a cafe

-Essuie tout

-Spatule en bois

Recette :

Couper l’oignon en deux, l’éplucher, le rincer puis le couper en tranche.

Sécher la viande avec du papier absorbant.

Chauffer l’huile d’olive dans la marmite sur feu fort,

saisir la viande, puis  la retirer et baisser le feu sur feu moyen.

Mettre l’oignon tranché dans la marmite saler avec le sel et le faire ramollir tout en mélangeant.

Ajouter la pâte pimentée et le concentré de tomates.

Bien mélanger puis ajouter l’agneau et mélanger de nouveau.

Verser l’eau et porter à ébullition.

Baisser sur feu doux, couvrir et faire cuire 1 h.

Eplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans la largeur.

Eplucher les navets et les couper en quatre.

Couper les extrémités du poivron, puis le couper en rondelles pas trop fines tout en enlevant les pépins.

Laver les tomates, retirer leur pédoncule, les vider et les couper en quatre.

Laver les courgettes et les couper en deux ou en trois dans la longueur et en trois dans la largeur. 

Ajouter les carottes, les navets, le ½ poivron, les pois chiches.

Cuire 20min.

Ajouter les courgettes et les tomates. Cuire 15min.

Servir avec de la semoule (voir cuisson de la semoule).