Les recettes de Clémence

On a souvent le réflexe de cuisiner la lotte avec de la tomate ou au beurre mais cette recette change des goûts habituels.

Ingrédients :

-1kg de lotte env.

-500g de carottes

-200g d'oignons

-40g de beurre

-150g de tomates

-2 cuil. à soupe de farine

-1 verre de vin blanc sec

-1 gousse d'ail

-200g de champignons de Paris

-Bouquet garni (persil, thym, laurier)

-sel, poivre

Recette :

Epluchez les carottes et les oignons.

Coupez-les en rondelles.

Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates.

Salez, poivrez et farinez légèrement la lotte.

Faites chauffer dans une cocotte 40g de beurre.

Mettez-y à dorer les tranches de lotte 2 min. sur chaque face.

Retirez-les de la cocotte.

A la place faites revenir les carottes et oignons.

Ajoutez ensuite les tomates, la lotte, le vin blanc, l'ail, bouquet garni, sel et poivre.

Couvrez et laissez mijoter 1h.

Otez le pied sableux des champignons et lavez-les.

Coupez-les en quartier.

10 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte.

Servez dans un plat creux.

BON APETIT !