Les recettes de Clémence

Les chrétiens du centre du Kerala mangent ce plat avec du riz, du kappa (tapioca), l'idiappam (les string hoppers), les appams (gateau de riz), le puttu (le gateau de riz cuit à la vapeur).

Ingrédients :

 -1 kg de bœuf (lavé et coupé en cubes de 5cm)

-3 cuil. à s. d'huile de coco

(personnellement je n'en ai pas, j'utilise de l'huile neutre)

-2 gros oignons hachés

-2 tiges de curry leaves

(si vous en trouvez)

-4 piments vert

(mettez en que si vous aimez les plats très très très  épicés)

-2 cuil. à c. de poudre de piment rouge

-1 cuil. à c. de poudre de coriandre

-1/2 cuil. à c. de poudre de curcuma

-5 cm de gingembre lavé et écrasées

-10 gousses écrasés

-1 pincée de graines de moutardes

-1/2 cuil. à c. de graines d'anis

-2 cm de cannelle

(je n'en met pas)

-3 clous de girofles

-2 anis à l'étoile

-2 tomates

-1/2 tasse d'eau

Recette :

Trempez la poudre de piment rouge, de curcuma et de coriandre dans un peu d'eau.

Réduire en poudre les graines d'anis, la cannelle et les clous de girofle.

Cuire à la cocotte minute la viande pendant 20min en y ajoutant de l'eau, du curcuma, et du piment rouge.

Séparer le bouillon de la viande.

Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde et attendre jusqu'à ce qu'elles crépitent.

Sauter les oignons, les piments verts (facultatif) et les curry leaves jusqu'à ce que les oignons soient un peu dorés.

Ajouter le gingembre écrasé et l'ail écrasé, bien les faire sauter épices trempées dans l'eau.

Ajouter  les épices en poudre et les tomate puis bien faire sauter.

Ajouter la viande cuite, remuer et frire quelques minutes.

Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mettre dans un plat et servir.