Les recettes de Clémence

Pour 1 dose de pâte pimentée :

Retirer la queue de 1 piment vert ou rouge doux puis le couper en 2, retirer la peau blanche et les pépins.

Couper en morceaux puis réduire en pâte à l'aide d'un robot (ou d'un mortier).

Couper 4 gousses d'ails en 2, les éplucher, les rincer et les dégermer si nécessaire.

Egoutter le piment dans une passoire à maille fine en le pressant contre la maille pour extraire l'eau.

Remettre dans le robot avec l'ail, 1cuil. à c. de curcuma, 1 cuil. à c.de coriandre, 2 cuil. à c. de gingembre, 1 cuil. à c. de ras-el-hanout et 1 cuil. à c. de sel.

Mixer.

Ajouter 3 cuil. à s. d'huile d'olive et mélanger.

Cette pâte se conserve 2 semaines dans une boite au frigo.

Si vous n' avez pas le temps de faire cette pâte, vous pouvez faire

la pâte pimenté express

Utilisez 1 cuil. à c. de harissa :

préférer une harissa qui contient des épices et de l'ail en plus du piment dans ses ingrédients.