GNOCCHI
Je connaissais les gnocchis grace à la pub "des gnogno, des chischis", et c'est super bon mais par contre c'est très long à faire.
Le gnocchi appartient à la famille des pâtes.
Désignant vers le XVe siècle un « petit pain rond », le gnocco proviendrait d’un mot vénitien désignant un nœud dans un tissu.
Ingrédients :
-1,250 kg de pommes de terre
-50 g de beurre
-1 oeuf
-2 jaunes
-200 g de farine
-piment d'Espelette
-sel, poivre
Recette :
Lavez et cuisez les pommes de terre en conservant la peau (départ eau froide salée).
Lorsque les pommes de terres sont cuites, égouttez et laissez tiédir.
Epluchez les pommes de terre.
Passez les pommes de terre au presse purée afin d'obtenir une purée assez fine.
Ajouter le beurre.
Assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette. Bien mélanger.
Ajoutez l'œuf et les jaunes d'œufs. Bien mélanger.
Ajoutez enfin la farine et mélangez.
Terminez en pétrissant la pâte sur le plan de travail.
Disposez la pâte dans un plat et couvrez d'un papier film.
Laissez poser au frais.
Formez un boudin avec un morceau de pâte.
Divisez ce boudin en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
Formez une boule avec la pâte.
Ecrasez-la avec une fourchette afin de former les stries.
Repliez aussitôt le gnocchi en s'aidant de 2 fourchettes.
Faites ainsi avec tous les gnocchis.
Pochez les gnocchis dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
Au terme de la cuisson, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez--les.
Poêlez les gnocchis au beurre. Ceux-ci peuvent être dégustés ainsi, saupoudré de fromage râpé.
Faire réduire quelques instants avant de servir bien chaud.
Retour aux articles de la catégorie Accompagnement -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 6 autres membres