Les recettes de Clémence

Les recettes de Clémence

MACARON CARAMEL AU BEURRE SALE

Les macarons se déclinent à toutes les saveurs (citron, chocolat...) mais les meilleures, sont pour moi au caramel au beurre salé.
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Ingrédients :
-190 g de poudre d’amande
-310 g de sucre glace
-95 g de sucre
-150 g de blancs d’oeufs
-Du colorant brun (facultatif)
-Des gavottes (crêpes dentelles)
-250 g de caramel au beurre salé
 

 

Recette :

Préchauffez le four à 150 °C.

 

Commencez par préparer vos biscuits pour vos macarons : passez la poudre d’amande et le sucre glace dans un tamis et mélangez bien.

 

Montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Versez le sucre semoule sur vos blancs à 3 reprises, en mélangeant très délicatement à chaque fois.

 

Ajoutez quelques gouttes de colorant brun à vos blancs.

 

Ajoutez vos blancs en neige très délicatement dans votre saladier contenant la poudre d’amande et le sucre glace puis mélangez.

 

A l’aide d’une poche à douille, confectionnez vos biscuits et étalez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque du four.

 

Emiettez vos gavottes et parsemez la moitié sur les biscuits des macarons.

 

Laissez reposer pendant 30 minutes avant d’enfourner. Puis procédez à la cuisson, pendant 10 minutes, à mi-hauteur.

 

Retirez la plaque du four et attendez que les biscuits refroidissent.

 

Décollez les biscuits et étalez du caramel au beurre salé sur la surface lisse, puis recouvrez avec un autre biscuit.

 

Vos macarons bretons sont prêts à être dévorés !



29/06/2015
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